Китайская кухня – больше, чем вкус и мода

19 Октябрь 2016

H1. Китайская кухня – больше, чем вкус и мода.

В последние несколько лет в России стала очень популярна китайская кухня. Несмотря на обилие мест в крупных городах, где предлагают не только меню с многообразием китайских блюд и соблюдением хотя бы минимальных ориентальных традиций, соответствующих выбранному юго-восточному направлению, а также мест, которые претендуют на оригинальность и имидж класса премиум, найти среди китайских ресторанов Санкт-Петербурга по истине хорошее заведение, где каждому клиенту предложат не просто качественное и вкусное блюдо, удовлетворяющее его вкусовым предпочтениям, но и подарят ему эстетическое удовольствие, достаточно непросто. Для этого мало ознакомиться с адресами китайских ресторанов города на Неве. Для этого нужно посещать их регулярно, разбираться в сезонных изменениях, прислушиваться к мнению тех, кто побывал в ресторанах высокой кухне в Пекине, Шанхае, Гонконге. Тем не менее, истинные ценители китайской кухни знают, что есть несколько уютных ресторанов в Санкт-Петербурге, где гости становятся не просто клиентами, а невольными участниками настоящей церемонии, которая доставит им удовольствие как гастрономическое, так и эмоциональное.

Список лучших китайских ресторанов в Санкт-Петербурге уже давно обсуждается как среди ресторанных критиков, известных рестораторов, так и среди ценителей нюансов и колорита Юго-Восточной Азии. Любое китайское блюдо представляет из себя целую историю: в нём учитываются географические особенности его происхождения, традиции приготовления и даже социальный статус тех, кто его творит и достоин его попробовать. Виды китайской кухни очень разнообразны, это зависит даже от климата и продуктов, которые предлагает тот или иной регион этой загадочной страны с богатой историей. Но если мы говорим о кулинарии как об искусстве, то далеко не каждый ресторан, предлагающий меню с китайской кухней, может претендовать на заведение с высокой культурой и тонким знанием нюансов подачи предлагаемых блюд, соответствующих статусу того или иного гастрономического изыска.

H2. Китайские рестораны Санкт-Петербурга – как выбрать ресторан, который не разочарует?

Чтобы ориентироваться в китайском меню, стоит не один раз посетить заведение, в котором предлагают меню из Поднебесной. И не одно. Если вы познали китайские кулинарные традиции во всем их многообразии, вам будет приятно прикоснуться к культуре их возникновения и подачи. Но большинство заведений, относящих себя к китайской культуре сейчас, всё же придерживается направления fusion, где происходит сочетание разных культур и вкусов, или адаптируют меню под европейскую публику. Порадовать клиента по-настоящему не так просто, подружиться и завоевать его на долгие годы ещё сложнее. Для этого стоит не просто угодить его гастрономическому вкусу, но и научиться улавливать его настроение. Искусство китайской кухни предлагает именно такое отношение, истинное китайское блюдо – это тонкий вкус, ненавязчивое послевкусие и отсутствие тяжести в желудке. Русский менталитет настаивает на употреблении горячих напитков после трапезы, китайские же традиции настаивают на чайной церемонии как на отдельном виде взаимоотношений – как между теми, кто пьет чай, так и между теми, кто проводит эту церемонию. Вы никогда не забудете вкус утки по-пекински, когда это блюдо становится для вас событием. Даже небольшие закуски дим-самы – это повод виртуозного владения нюансами китайской кухни. Отдельного уважения заслуживают супы.

В Санкт-Петербурге ценителям кухни из Поднебесной открыты двери совершенно разных заведений. Например, сетевой «Тан Жен», который уже давно и прочно завоевал позиции лидера среди широкой публики и которой можно назвать, скорее, рестораном, ориентированным на поток. Здесь основу меню составляют блюда, находящиеся на слуху даже у тех, кто не является ярым поклонником китайской кухни. В «Китай-городе» чётко соблюдают традиции подачи блюд на одной большой тарелке в центре стола, чтобы все гости могли отведать и обсудить вкусовые нюансы, а в качестве приятного и полезного бонуса – угощают посетителей чаем, зато почти полностью отсутствует китайский стиль в оформлении залов. В ресторане «Пекин» подошли к дизайну помещения более изысканно, в соответствии с традициями Поднебесной, но последние годы отзывы об этом старом заведении всё чаще несут оттенок разочарования. Остаётся надеяться, что их знаменитая утка по-пекински также прекрасна.

Одно из заведений, открытых не так давно (если сравнивать с тем же «Пекином») – это существующий с 2014 года китайский ресторан на улице Рубинштейна – «Tse Fung». Это место, которое невозможно обойти своим вниманием, если вы являетесь истинным ценителем настоящей кухни древнего и современного Китая, которая строго соблюдает свои гастрономические традиции уже много веков, при этом не боясь следовать веянием моды и учитывать пожелания своих ценителей. Никогда уличная тенденция джанк-фуда не будет приравнена к высокому гастрономическому искусству, просто потому что это изначально разные направления китайской кухни. На ул. Рубинштейна 13 вам предложат больше, чем блюдо. Изначально это заведение создавалось как гастрономический проект, готовый открыть новый взгляд на древние кулинарные традиции Китая и претендующий на позицию места, где люди будут наслаждаться гармонией и компанией тех, с кем они посетили этот ресторан. Ни одно уличное кафе не погрузит вас в понятие церемонии подачи блюда. Даже большинство китайских ресторанов вне улицы  Рубинштейна нельзя назвать местом, где царит искусство и тонкая ориентальная атмосфера. Некогда существующий на Рубинштейна ресторан «Мопс» не считался китайским, больше тайским. И, не взирая на тогдашнюю моду на тайскую кухню, он не справился с этой задачей, даже несмотря на постоянную клиентуру, уютное приглушенное оформление и дизайнерские изыски. В этом смысле «Tse Fung» можно назвать заведением, где традиции гармонично сочетаются с ходом времени и современными тенденциями, где к клиенту относятся больше как к дорогому гостю, что подтверждают отзывы и отношение постоянной аудитории. Большинство рейтингов признает в Санкт-Петербурге из китайских ресторанов самым стильным рестораном высокой кухни премиум-класса именно «Tse Fung».

Мы предлагаем взглянуть вам на китайскую кухню как на искусство. По сути, любая высокая кухня – это искусство. А китайская – особенно. И не имеет значения, откуда берет традиции то или иное китайское блюдо – от времен Конфуция или династии Мин, с Тибета или Великой Китайской равнины. Китайская кухня – это больше, чем наслаждение. А уметь наслаждаться надо в правильных местах и соответствующей атмосфере. 

Отзывы и комментарии туристов

Оставляйте ваши отзывы, делитесь впечатлениями и советами с другими туристами.