Итоги фестиваля «Петербургский десерт»

В Санкт-Петербурге официально подведены итоги первого масштабного гастрономического фестиваля и профессионального конкурса «Петербургский десерт». В течение месяца 174 городских заведения — от крупнейших ресторанов при пятизвездочных отелях до небольших семейных кондитерских и пекарен — предлагали жителям и туристам специальные сладкие меню, вдохновленные историей и кулинарными традициями Северной столицы. Финал масштабного проекта, организованного Комитетом по развитию туризма, состоялся в рамках очной дегустации.

Главные награды фестиваля распределились среди ведущих шеф-кондитеров города. Обладателем престижного Гран-при конкурса стал Вячеслав Кучеренко, представляющий отель Four Seasons. Лауреатом первой степени экспертное жюри признало Екатерину Желвакову из легендарного отеля «Астория», а статус лауреата также получил Дмитрий Шибков из Гранд Отеля Европа.

Помимо общего зачета, эксперты определили лучшие кондитерские произведения в тематических номинациях. В категории «Исторические рецепты» победу одержал десерт «Бал Романовых» — авторская вариация классической русской шарлотки с кремом на шампанском и малиной. В номинации «Ленинградские десерты» сильнее всех оказался «Ленинградский набор», воссоздавший вкусы семи знаковых пирожных советской эпохи. Лучшим современным петербургским десертом признали блюдо под названием «Мочёный» от мастеров «Литературного кафе», объединившее бисквит на топленом молоке с ржаным мороженым и шоколадной землей. Победу за лучшее исполнение классического десерта «Павлова» забрала сеть кондитерских «Гарсон», а в приготовлении «Бланманже» не было равных ресторану «Палкинъ».

По оценкам организаторов, первый сладкий фестиваль продемонстрировал высокий потенциал гастрономического туризма в межсезонье. Официальную точку в проекте поставят 20 октября: представители ресторанного бизнеса и туристической отрасли соберутся на большой круглый стол, чтобы обсудить экономическое влияние подобных кулинарных событий на привлечение турпотока в Санкт-Петербург.